El Salón de Gormets fue ayer el escenario escogido por Mexillón de Galicia para dar a conocer su potencial como producto delicatessen. Una degustación de recetas y una charla sobre las cualidades que distinguen al Mexillón de Galicia son algunas de las actividades de promoción previstas para esta feria profesional que se prolongará hasta el próximo jueves y que reúne la muestra de alimentos y bebidas de renombrada calidad más importante de Europa. El sello Mexillón de Galicia está presente un año más en la cita con el objetivo de “transmitirle al mundo de la restauración y a los profesionales de la distribución alimentaria las cualidades que lo hacen único y merecedor de figurar entre los productos gastronómicos más selectos”.
Y es que desde el Consello Regulador inciden en que el molusco que se cultiva en Galicia es autóctono de la costa gallega y goza de características propias que no se dan en ningún otro mar del mundo, como su textura y sabor, propiedades que vienen dadas por la inmensa fuente de nutrientes de las aguas.
La forma de producción, totalmente natural y sostenible, es otro de los factores diferenciadores y que contribuyeron, junto con los mencionados anteriormente, a que Mexillón de Galicia fuese el primer producto del mar reconocido con una Denominación de Origen Protegida.
En el día inaugural del salón, Mexillón de Galicia ha ofrecido una degustación elaborada por la chef de la nueva restauración gallega, Emma Pinal, que ha presentado platos de inspiración gallega como la tempura de Mexillón de Galicia con mahonesa de Ribeiro o Mexillón de Galicia con Fabas de Lourenzá.
Además, la responsable de promoción y marketing del Consello Regulador, Gabriela André, ha hablado sobre las características diferenciadoras del Mexillón de Galicia, que tienen su origen en las privilegiadas aguas de las Rías Gallegas y en la apropiada filosofía de trabajo empleada en el cultivo y en la elaboración de sus productos. Y también dio a conocer los diferentes formatos y preparaciones que se encuentran en el mercado: Fresco, congelado, en conserva y pasteurizado, entre otros. La DOP como garantía de que el producto que se consume es gallego también estuvo muy presente.
