El cocinero distinguido con una Estrella Michelin, Iñaki Bretal, será el protagonista del último showcooking previsto dentro de la serie “Do mar ao teu prato” y que se celebra este viernes a partir de las diez de la mañana en la Praza de Abastos de Vilagarcía. La experiencia con Bretal – propietario del restaurante “O Eirado da Leña”, en Pontevedra– está dirigida tanto a hosteleros profesionales como a cualquier vecino interesado en la gastronomía y los fogones.
Desde el Concello explican que más que un showcooking en sentido estricto la de Bretal será una “master class” puesto que abordará desde la identificación y recepción de la mercancía (características de las especies y sistemas de descongelado) hasta la limpieza y las técnicas de conservación, los diferentes cortes, aprovechamientos y salazones. El chef también enseñará a los presentes –sean profesionales o no– cómo cocinar en crudo (bonito, ventresca, vieira y lubina) y distintas técnicas que hay de coción.
