El obradoiro “Mar de Santiago” de hostelería de Vilanova recibió ayer a Luis Vázquez Sande, veterinario, director de promoción del Consejo Regulador de Ternera Gallega, y Técnico de Proyectos I+D+i de la Fundación Centro Tecnológico de la Carne.
El seminario profundizó en la formación sobre la carne, su corte y preparación.
