La Indicación Geográfica Protegida (IPG) Ternera Gallega, creada en 1989, se alzó ayer con el XIX Premio Nacional de Gastronomía Tradicional “Lola Torres” en un acto celebrado en O Grove. Esta IGP Ternera Gallega está considerada como una de las mejores carnes de vacuno de Europa y engloba tanto la carne de Vaca Gallega como la de Buey Gallego.
Entre las características de esta carne destaca su color rosa claro o rojo suave, su aspecto magro, textura suave, infiltración de grasa de color blanco nacarado y un agradable sabor. En el fallo indicaron que, una vez cocinada, esta carne presenta “una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia” lo que la convierte en una carne “para paladares exquisitos y exigentes” que buscan sensaciones únicas y especiales al comer vacuno.
Esta propuesta fue elegida entre 84 propuestas diferentes entre las que se encontraban restaurantes de toda España, indicaciones geográficas protegidas, denominaciones de origen protegidas y Consejos Reguladores.
El jurado encargado de otorgar este premio estuvo formado por un total de doce personas, entre las que se encontraban, además del presidente de la Fundación Amigos de Galicia, Ramiro Varela, profesores, hosteleros y propietarios de diferentes restaurantes
